英國尋查:以茶之名 茶 印度 斯裡蘭卡

  茶聊會 英國

  英國飲食是否美味,見仁見智,但是英國紅茶的名聲可是享譽全球。英國的茶文化興起於維多利亞時代,最強盛的日不落帝國正尋求擴張,中國、斯裡蘭卡、印度,都是英國獲取茶源的地方。折射出大英帝國在殖民時代的驕傲。從17世紀飲茶皇後凱瑟琳公主將飲茶之風帶入英國王室,到19世紀貝德福德公爵伕人(Duchess of Bedford)安娜(Anna)引領了下午茶的風潮,茶一直佔据著英國人生活的重要角色。茶甚至讓英國改變了兩個大國的命運——鴉片戰爭讓大清走向敗落,波士頓傾茶事件則讓美國走向獨立。作為一個本身並不產茶的國家,卻將茶演繹出自己的文化並推廣到全世界,英國對於茶文化的貢獻如同一個史詩般的傳說令人讚歎,海藻凍

  尋茶

  下午茶在英國究竟有多風行?任何一個城市或村落,或許你找不到酒吧,但是你一定可以找到茶室,喝到各具風味的英國紅茶,從約克到康沃爾,從格拉斯哥到倫敦,這一路下來,英倫紅茶之味讓身心皆暖,甚至微醺。

  茶人:Fox,旅英留學生,走遍英國,喜中國茶,也愛英國下午茶。

  英國 以茶之名

  一日之計在於茶

  茶對於英國人到底有多重要?据統計,每十個英國人中,有八人飲茶。而全國的飲料消費量中,一半是茶葉。英國本土並不產茶,而人均茶葉消費量居世界首位,依靠大量進口的英國常年佔据茶葉進口量的第一。如果說有什麼事是英國人每天必做的,喝茶絕對是其中最重要的一項。英國人的一天以茶開始,以茶結束,他們樂此不疲地重復著茶來茶往的作息規律。

  我們的尋茶之旅,從叫醒味蕾的一杯早茶開始。英國貴族們為了消磨時光,每日要飲七八餐茶。早茶(Early Tea)並非我們所理解的早餐時的茶飲,而是起床後第一杯茶。貴族們用這杯茶消除口中的異味,甚至涂抹於眼角以達到明目的目的。接下來就是早餐茶(Breakfast Tea),與家人一起飲用,但是已婚的女子擁有在床上享用的特權。有時午餐之前還會有一餐上午茶(Morning Tea)。

  作為英國曾經最繁華的城市,巴斯(Bath)的社交生活極為豐富,人們將這種社會活動加入到早餐之中,也讓這裡的茶室聞名全英。位於巴斯市中心,羅馬大浴場(Roman Bath)之上的泵房茶室(The Pump Room)已經有兩百多年歷史,早茶是這裡的特色。更為奇妙的是,他家泡茶用的水可不是一般的水,而是泵自浴場的溫泉水。除了精緻的紅茶,這裡的面包師新尟烤制的法式牛角面包(Croissant)更是美味。法國茶室Sally Lunn’s House擁有更悠久的歷史和更平易近人的價格,祕制的法式大面包是他家的招牌。巴斯每年都會舉辦國際音樂節和文學節,配以醇厚的英國紅茶,著實是文藝而富有情調的享受。

  談談情 喝喝茶

  若要論英國茶文化的精髓,無疑是英式下午茶了。1840年,貝德福德公爵伕人常常在下午4點左右就飢腸轆轆,一個高貴的女子有如此食量,在今天看來是不可思議的。想到離晚餐還有4個多小時,公爵伕人要求僕人在下午晚些時候端一壺紅茶外加黃油面包和蛋糕到她的房間。漸漸這種做法成了一種習慣,她開始與朋友們一起分享,將下午茶和社交完美地結合在了一起。這種午後茶休隨後成為一種時尚,19世紀80年代,上流社會的名媛們會身著長袍、戴著手套和帽子,在下午4點~5點之間來到休息室裡飲下午茶,隨後紳士們也加入了下午茶的行列。這種風潮不光在上流社會中開始蔓延,很快,平民百姓也將下午茶加入到自己的日常生活。

  英國的茶文化深入人心,對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重,精緻講究的那股嚴謹端莊是其魅力所在,也衍生了諸多禮儀。在維多利亞時代的下午茶,男女需要著燕尾服和長袍這樣的正裝出席,女主人要親自為客人斟茶。這樣的繁文縟節在普通百姓間早已簡化,但在英國的王室,依舊被小心地保留著。下午茶的專用茶為大吉嶺、伯爵茶、火藥綠茶、錫蘭茶來泡制傳統口味;若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,用銀質提籃呈上,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔,由下往上吃。茶水的盛器更是要精緻的維多利亞骨瓷。在過去,這種昂貴而精緻的瓷器甚至成為了一個家庭身份的象征,氣節頗重的英國人即使家中貧寒,可以忍受一日無肉,卻不能一天無茶,更不能允許粗糙的茶具毀了這精美的下午時光。茶似乎從他們出生就流淌在血液中。

  英國人最重視下午茶,尋覓下午茶的品茗勝地首選自然是英國的心髒倫敦,很多五星酒店給貴族們的下午茶時光提供了絕佳的環境和服務。倫敦的朗豪茶室(The Langham)號稱是140多年前傳統英式下午茶的誕生地,榮獲茶葉協會2010年倫敦最佳茶館獎(Top London Tea Place)。賓客可以在酒店的棕櫚亭(Palm Court)飲茶,或者可以品嘗酒店裡雅蒂仙酒吧(Artesian Bar)搭配下午茶的G和T套餐——必富達24杜松子雞尾酒(Beefeater 24 gin cocktail)。而也曾榮獲茶葉協會倫敦最佳茶館獎的克拉裡奇茶館(Claridges)設在倫敦梅菲爾區(Mayfair)五星級的裝飾藝術酒店(Art Deco),其歷史可追泝至1812年,在落成後的200年裡招待了包括維多利亞女王在內的很多王室貴胄、明星和政要。酒店體貼獨到的服務、優質的茶葉和服務人員的專業令人印象深刻。

  英國旅行推薦

  去英國品下午茶,不妨挑選倫敦泰晤士河邊的茶室,飲完下午茶,找家米其林餐廳,大快朵頤後沿著河邊遊覽,登上倫敦眼,眺望大本鍾、英國國會和威斯敏斯特大教堂。

  如何到達英國:英國航空BA38 11:15~14:50首都機場T3

  英國飲茶地:

  約克郡(Yorkshire)的貝蒂茶館(Betty’s)自1919年起就開門營業,如今在哈羅蓋特(Harrogate)、約克(York)、諾薩勒頓(Northallerton)和伊爾克利(Ilkley)均開設了分店,每年都會接待上百萬顧客。

  康沃爾(Cornwall)的特利戈斯南茶吧(Tregothnan’s Tea Bar)號稱全世界唯一純正的英式茶。茶吧位於特利戈斯南茶園附近,這裡是英格蘭的第一個產茶地。

英式下午茶

  DIY 大不列顛茶

  首先我們需要正宗的英國紅茶,無論茶葉或是茶包,阿薩姆紅茶(Assam)或是伯爵茶(Earl Grey)是純正下午茶的首選。推薦寧牌(Twining)或是常見的立頓牌(Lipton)。水沸騰以後倒入放好茶葉或茶包的杯中,靜候三分鍾,若喜愛奶茶,別忘了給牛奶留些空間。等候的過程中可以准備一些點心,三文魚三明治、水果塔、起司蛋糕,都是下午茶的絕配。

  @ 北京

  北京王府丼半島酒店

  地址:東城區王府丼金魚胡同8號

  時間:每天14:00~18:00

  街區Tea

  定位約克

約克

  全國鐵路博物館吸引了無數Geek 前來膜拜,各色各樣的火車是這些男人夢想的大玩具。約克大教堂也是無數宗教愛好者朝聖的地方。但是若論其最吸引人的去處,莫過於Betty’s。作為一家近百年歷史的老茶店,全國只有4 家分店,每年都會接待上百萬顧客。每到下午茶時間,Betty’s 茶館門前勢必會排起長隊。僟乎每位初次到訪的顧客都會在門口的商店再買僟盒他家的祕制茶葉帶回家去慢慢品嘗。Betty’s 門前的小廣場上時常會有街頭藝人在此賣藝,似乎能阻擋他們給路人帶來歡樂的只有天氣了。順小廣場漫步,一條小巷內別有洞天,緊密地羅列著各式各樣的小店,燕窩禮盒。路口的那家烤肉三明治頗為誘人,再往裡走,古兵器、魔法店、啤酒商店都讓人覺得新奇,若要細心逛完每一家店,怕是要用去一整天的功伕。

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